اكلات صحية والحمية

الغذاء الصحي في رمضان ووصفة الشوربة الصحية مع الشيف سعيد عدلي

الغذاء الصحي هو الغذاء الذي يحتوي على المجموعات الغذائية الخمس (النشويات، الحليب ومشتقاته، اللحوم وبدائلها، الفاكهة، الخضراوات) الضرورية للجسم فكل مجموعة تحتوي على عناصر قد تفتقدها المجموعة الأخرى.

الفرق بين وجبة الإفطار والسحور

الغذاء الصحي كما سبق ذكره هو الذي يشمل على المجموعات الغذائية الخمس دون التركيز على مجموعة معينة وإغفال الأخرى.

وجبة الإفطار

تأتي بعد الصيام لمدة تمتد إلى 12 ساعة أو أكثر تكون المعدة فيها خاوية وتحتاج إلى طعام لا يتعبها بعد هذه المدة من الركود وتعتبر وجبة الإفطار هي الطاقة التي يحصل عليها الجسم بعد مدة طويلة من غير طعام وبهذا تكمن أهمية وجبة الإفطار.

لذا يجب على الصائم إراحة المعدة في نوعية الطعام الذي يتناوله عن طريق تناول تمرة كما وصانا الرسول الكريم وكوب من اللبن الدافئ يعمل على إراحة المعدة وبعد ذالك شوربة خضار أو غيرها مع قطعة من الخبز ولا بأس من تناول سنبوسك لكن المشوية في الفرن وليست المقلية في الزيت أيضا تناول كوب من العصير الطازج الغني بالفيتامينات لاحتوائه على السوائل التي تعمل على إرواء الصائم بعد فترة الصوم

الطويلة ولا يحبذ تناول الحلويات في وجبة الإفطار (كنافة، بسبوسة، وغيرها..) لاحتوائها على كمية كبيرة من الزيت والسكر اللذين يرهقان المعدة.

وجبة السحور

وهي الوجبة التي تسبق أذان الفجر والانقطاع عن تناول الطعام وتكمن أهميتها في أنها الوجبة التي تمد الصائم أثناء الصيام بالوقود والطاقة اللازمة له.

لذا يفضل التركيز على الطعام الغني بالطاقة والألياف الذي يبقى في جسم الصائم مدة طويلة فلا يحس بالجوع (كالنشويات، الحليب ومشتقاته، الخضار)

كما يحتاج الصائم إلى تناول السوائل في هذه الوجبة لتجنب العطش أثناء الصيام فيتناول اللبن أو العصير أو الماء.

العادات الغذائية السيئة في رمضان

يحضر الناس لمائدة رمضان قبل دخول هذا الشهر الكريم بشراء المواد الغذائية بكمية كبيرة تكفي لعدة أشهر لكن يتم إنهاؤها في شهر رمضان فقط.

كما يزيد استهلاك الصائم للنشويات (وهي الرز والخبز والفطائر) وأيضاً يزيد استهلاك الحلويات (الكنافة، القطايف، البسبوسة، وغيرها) سواء بتحضيرها في المنزل أو إحضارها من خارج المنزلِ وعليه يقلل الصائم من تناول المجموعات الغذائية الأخرى الهامة (مثل الحليب، الخضراوات، الفاكهة). لذا ننصح الصائم بعدم الإكثار من مجموعة معينة دون الأخرى.

وصفة شوربة الخضار بالشوفان الصحية اللذيذة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة فرما ناعما.
• عود من الكرفس المفروم فرما ناعما.
• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربع حبات من الكوسه المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من مرقة الفراخ.
• كوبان من اللبن.
• نصف كوب من الشوفان.
• كوب من الذرة.
• كوب من البسله.
• الملح والفلفل

طريقة التّحضير

وضع الزيت في الحله على النار وإضافة البصل والبطاطس والجزر إضافة الكوسه والذرة وتقليب الخليط إضافة باقي الخضار إلى المكونات وطهيها قليلا حتى تذبل ثم إضافة الشوفان والملح والفلفل إلى الخليط وتقليبه إضافة مرقة الفراخ واللبن إلى الأناء وتركه على النار لمدة ثلاثين دقيقة صبى الشوربة في طبق وتقديمها ساخنة.